PORTUGALSKÝ KOLÁČ S MALINAMI

INGREDIENCIE

Cesto

• 190 g polohrubej múky
• 1 a pol čl kryštálového cukru
• 1/4 čl soli
• 190 g studeného masla nakrájaného na kocky
• 70 ml ľadovej vody

Plnka

• 120 g kryštálového cukru
• 120 g masla
• trochu mlieka
• 200 g celých mandlí
• 500 g malín
• 1 vanilka

POSTUP

Ingrediencie na cesto okrem vody, dáme do krájača a sekáme niekoľko sekúnd tak, aby boli kúsky masla viditeľné. Postupne pridávame vodu (ak je to potrebné) a ďalej miešame, až je cesto jemné. Nesmie sa lepiť. Preložíme ho na drevenú pracovnú dosku a rukami vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme zachladiť do chladničky, alebo hneď rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 26 cm. Opatrne ho preložíme na plech s vlnovkovým okrajom. Popritláčame a popicháme vidličkou. Pečieme asi 10 minút pri 150 °C, potom ho naplníme chutnou plnkou. Na náplň opečieme na panvici mandle do hneda. Pridáme maslo s cukrom a vanilkou. Mandle necháme v zmesi krátko prebublať. Cukor by nemal skaramelizovať. Nakoniec pridáme trochu mlieka a maliny. Nalejeme na pripravený korpus a pečieme cca 45 minút pri 150 °C. Koláč ozdobíme malinami. Koláč je najlepší ešte teplý, napríklad aj s vanilkovou zmrzlinou.